All posts by tranquanghai1944

Ethnomusicologist, composer and vietnamese traditional musician

Khi côn trùng trở thành nguồn thức ăn hằng ngày


Côn trùng ăn được là một nguồn dinh dưỡng giàu đạm và đủ thành phần không kém gì thịt bò hoặc gia cầm.
 
Nếu mọi người có thể bỏ qua cảm giác “ghê ghê” thì chúng sẽ trở thành một ngành công nghiệp thức ăn khổng lồ.
 
Bùng nổ thị trường thức ăn từ côn trùng
 
baomai.blogspot.com
  
Với lý do tốt đẹp để bảo vệ môi trường sinh thái, các loài côn trùng nhỏ bé đang dần trở thành mặt hàng kinh doanh lớn trong lĩnh vực thực phẩm và nông nghiệp.
 
Người phương Tây đang ngày càng nhận thấy côn trùng ăn được là một dạng thức ăn chứa đầy đủ đạm nhất và là nguồn thực phẩm bền vững.
 
Côn trùng cung cấp toàn bộ chín loại axit amin thiết yếu cho chế độ ăn uống của con người, tương đương như đạm động vật từ gia súc gia cầm.
 
Ăn côn trùng không chỉ có lợi về dinh dưỡng cho cơ thể chúng ta. Sự bền vững sinh thái của việc nuôi nhóm động vật này khiến việc ăn chúng trở thành một lý do thuyết phục.
 
Côn trùng có thể cung cấp nhiều đạm như động vật khi được sản xuất ở quy mô đủ lớn, nhưng lại tốn ít tài nguyên thiên nhiên hơn hẳn so với chăn nuôi gia súc gia cầm, và đương nhiên sẽ thải ra lượng khí nhà kính thấp hơn.
 
baomai.blogspot.com
  
Đây là tin có tính bước ngoặt đối với ngành nông nghiệp – vốn chiếm dụng các nguồn tài nguyên đất và nước lớn nhất thế giới, đồng thời cũng là một trong những ngành thải ra khí thải nhiều nhất.
 
Nuôi sâu bọ – ngành kinh doanh đầy tiềm năng
 
baomai.blogspot.com
  
Các dấu hiệu thị trường cho thấy đây là một ngành đầy triển vọng.
 
Theo báo cáo của Global Market Insights có trụ sở tại Hoa Kỳ, thị trường thức ăn làm từ côn trùng dự kiến sẽ tăng vọt từ doanh số 55 triệu đô la trong năm 2017 lên khoảng 710 triệu đô la vào năm 2024 bởi nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại thực phẩm giàu protein và tiện lợi.
 
Châu chấu, cào cào và dế là phổ biến nhất để chế biến thành các loại thức ăn nhẹ, các thực phẩm giàu protein ở dạng bột hoặc dạng thanh.
 
Một mảng khác có thể sẽ có bước tăng vọt tiếp theo là sản xuất thức ăn chăn nuôi – vốn chiếm phần quan trọng trong lĩnh vực nông nghiệp. Nuôi côn trùng cung cấp thức ăn giàu dinh dưỡng song lại đòi hỏi ít tài nguyên hơn so với trồng cây để làm thức ăn chăn nuôi gia súc gia cầm như đậu nành, ngô và ngũ cốc.
 
Đáp ứng tiềm năng của ngành này, Liên minh Nuôi Côn trùng Hoa Kỳ – một tổ chức thương mại mới thành lập – hiện đang vận động FDA và USDA công nhận côn trùng là thực phẩm và cần định ra các tiêu chuẩn sản xuất.
 
baomai.blogspot.com
  
Tại EU, Quy tắc thực phẩm mới năm 2018 đã bắt đầu thiết lập một khung pháp lý trong đó bao gồm cả côn trùng trong sản xuất thực phẩm chính thống.
 
Từ Thái Lan đến thị trường mới
 
baomai.blogspot.com
  
Ăn côn trùng không phải là việc mới lạ ở nhiều nơi trên thế giới. Tổ chức Nông Lương của Liên Hợp Quốc (FAO) ước tính rằng côn trùng là một phần trong chế độ ăn bình thường của khoảng hai tỷ người trên toàn cầu.
 
Thái Lan là vùng đất thịnh hành thói quen ăn côn trùng của châu Á. Ở Thái Lan, việc ăn côn trùng bắt nguồn từ vùng đất trồng trọt ở vùng Đông Bắc Isaan, nơi côn trùng được phục vụ như những món ăn kèm trong ẩm thực địa phương.
 
Cho đến gần đây, chỉ những khách du lịch phương Tây hiếu kỳ mới thử thưởng thức những món ngon này. Song Thái Lan hiện đang để mắt đến thị trường phương Tây để xuất khẩu các sản phẩm thức ăn từ côn trùng.
 
baomai.blogspot.com
  
Năm 2017, Bộ Nông nghiệp Thái Lan đã trở thành tổ chức tiên phong trên thế giới thực hiện Chuẩn mực Thực hành Nông nghiệp đối với việc nuôi dế, đưa ra các hướng dẫn để sản xuất thức ăn côn trùng một cách an toàn và hiệu quả.
 
Hiện phần lớn các trang trại côn trùng của Thái Lan hoạt động với quy mô nhỏ, tuy nhiên các nhà nghiên cứu và các nhà đầu tư đang khảo sát các phương cách để tăng quy mô sản xuất.
 
Cricket Lab, được thành lập vào năm 2016 tại Chiang Mai, đang tập trung nghiên cứu các quy trình nuôi dế tự động. Trang trại hiện có công suất 3,5 tấn mỗi tháng, nhà đồng sáng lập Radek Hušek cho biết. Tất cả những gì trung tâm này cần có chính là nhu cầu của thị trường. 
 
Nhìn rợn tóc gáy, nhưng ngon?
 
baomai.blogspot.com
  
Mặc dù FAO cho biết các loài côn trùng được ăn nhiều nhất trên toàn cầu là bọ cánh cứng và sâu, nhưng dế mới thực sự trở thành xu hướng chủ đạo trong thế giới các nước phát triển.
 
Trong khi bánh mì kẹp côn trùng và món mì nấu với sâu chỉ có thể được tìm thấy ở một vài siêu thị châu Âu thì sản phẩm thanh dinh dưỡng làm từ dế đang trở nên phổ biến trên khắp châu Âu và Bắc Mỹ.
 
baomai.blogspot.com
 
Khẩu vị hoặc cảm nhận chung đóng vai trò quan trọng cho lựa chọn trên, song những nhà đầu tư trong ngành này dự đoán dế có vẻ ngon miệng đối với người phương Tây hơn bất kỳ loài sâu bọ nào khác.
 
“Nó giống với chú dế Jiminy. Từ lâu rồi, dế giống như một nhân vật trong truyện cổ tích,” ông Hušek nói. “Gián cũng có tiềm năng trở thành một loại bột côn trùng – chúng rất giàu protein – nhưng gián luôn bị ghét. Tưởng tượng tới hình ảnh chú dế nhảy nhót trên đồng cỏ khô thì thích thú hơn nhiều so với việc nghĩ tới con gián bị nghiền thành bột rồi đem làm thức ăn.”
 
Cảm giác ‘ghê ghê’
 
baomai.blogspot.com
  
Có nhiều loài côn trùng khác, chẳng hạn như con sâu trong bột mì, cũng giàu protein như dế và có thể dễ nuôi hơn trong các môi trường khắc nghiệt, chẳng hạn như ở vùng khí hậu lạnh.
Tuy nhiên, còn một yếu tố rất thực tế – đó là cảm giác “ghê ghê” – điều đang là thách thức cho việc quảng bá, tiếp thị loại thức ăn làm từ côn trùng ở phương Tây.
 
“Nếu như việc thuyết phục một người ăn con dế khó một thì thuyết phục người đó ăn một con sâu, bất kỳ là loại sâu gì, lại khó gấp mười,” Abe nói.
 
Nâng tiêu chuẩn
 
baomai.blogspot.com  
“Có một câu nói cửa miệng trong ngành: dế chính là ngưỡng cửa dẫn vào thị trường thức ăn làm từ côn trùng,” Michi Abe nói.  
 
Michi Abe, một người Mỹ sống ở Chiang Mai, đã trở thành nhà sản xuất thanh protein côn trùng đầu tiên ở Thái Lan vào năm 2016 khi anh bắt đầu sản xuất các thanh ProPro.
 
Các thanh dinh dưỡng này chứa bột dế sấy khô. Dế được biết đến với hàm lượng protein cao cũng như đầy đủ thành phần sắt, canxi và vitamin B12.
 
Anh nhắm vào thị trường là những người thường xuyên tập luyện thể dục, khỏe mạnh và năng động.
 
Abe bán sản phẩm chủ yếu ở trong Thái Lan, nhưng hầu hết khách hàng của anh không phải là người Thái. Abe nói rằng mặc dù người Thái cảm thấy thoải mái khi ăn côn trùng, nhưng họ thường rán giòn ngập trong dầu rồi đem làm mồi nhậu. “Không lành mạnh, không tốt cho sức khoẻ chút nào. Họ chả nghĩ ngợi gì về việc tại sao trong các quán bia đó lại có món dế.”
 
baomai.blogspot.com
  
Tuy nhiên, ở phương Tây, các nhóm cộng đồng có ý thức chăm sóc sức khỏe, chẳng hạn như nhóm Crossfit, lại đang bắt đầu ăn côn trùng.
 
Người ăn chay cũng có thể ăn dế vì họ tin rằng loài động vật này không biết đau bởi chúng không có các thụ thể cảm nhận sự đau đớn. Tuy chưa có đủ nghiên cứu được thực hiện nhưng nhiều khoa học gia đang bắt đầu tìm hiểu về việc phải làm thế nào để đảm bảo không ngược đãi côn trùng.
 
Cơn sốt côn trùng
 
baomai.blogspot.com
  
Arnold van Huis, giáo sư côn trùng nhiệt đới tại Đại học Wageningen, Hà Lan, đồng thời là một trong những chuyên gia hàng đầu thế giới về côn trùng học, nói rằng mối quan tâm khoa học đối với côn trùng ăn được đã tăng vượt bậc trong hai thập niên qua. Điều này đặc biệt đúng trong hai năm gần đây.
 
Ông nói rằng số lượng các nghiên cứu mang tính học thuật về các loài côn trùng ăn được được công bố trong năm 2016 và 2017 nhiều hơn so với 10 năm trước.
 
Yếu tố chính thúc đẩy sự quan tâm này là sự bền vững cho môi trường sinh thái. “Về sức khỏe hoặc dinh dưỡng, côn trùng có hàm lượng dinh dưỡng tương đương như sản phẩm động vật thông thường. Lợi ích chính là môi trường sinh thái,” Van Huis nói.
 
Nuôi côn trùng quy mô nhỏ
 
baomai.blogspot.com
  
Khi chế độ ăn trên toàn cầu trở nên Âu hóa hơn, nhu cầu thịt tăng lên. Nhưng nhu cầu này đối với chăn nuôi động vật và thức ăn duy trì chúng chính là những yếu tố dẫn đến nạn phá rừng toàn cầu, ô nhiễm, thiếu nước ngọt và tăng khí thải nhà kính.
 
Và trong khi côn trùng được nuôi để phục vụ nhu cầu tiêu dùng của con người có khả năng thay thế một số nhu cầu về protein động vật, các nhà lãnh đạo nông nghiệp tin rằng nuôi côn trùng có thể có tác động kinh tế và môi trường lớn không kém gì tác động của ngành chăn nuôi gia súc gia cầm.
 
baomai.blogspot.com

“EU cho phép côn trùng được sử dụng trong nông nghiệp vào năm ngoái,” Van Huis nói. “Chúng tôi cũng hy vọng Mỹ và Canada sử dụng côn trùng làm thức ăn. Vì vậy, thị trường sẽ thực sự lớn. Các công ty đang xem xét triển khai lĩnh vực này đã nhận được những khoản đầu tư khá đáng kể.”
 
Một lợi ích nữa là côn trùng có thể được cho ăn bằng chất thải sinh học, góp phần vào vòng tuần hoàn khép kín, tiết kiệm nguồn lực tài nguyên môi trường.
 
Thực phẩm phục vụ cộng đồng
 
FAO đang tập trung vào lĩnh vực thức ăn côn trùng nhằm giảm bớt tình trạng thiếu lương thực và suy dinh dưỡng.
 
Tuy nhiên, nếu thiếu việc đầu tư nghiêm túc cho công tác nghiên cứu và phát triển thì chi phí sản xuất cao vẫn là một rào cản.
 
baomai.blogspot.com
  
Một số trang trại nuôi côn trùng lớn, như ProtiFarms ở Hà Lan, đã tạo ra được các quy trình sản xuất chi phí thấp, nhưng đó lại là các quy trình độc quyền.
 
Nhưng Công ty Cricket Lab tin rằng côn trùng là một cách hữu hiệu để giúp đỡ các cộng đồng gặp vấn đề về suy dinh dưỡng. Radek Hušek nói rằng nhiệm vụ của Cricket Lab là thúc đẩy việc nuôi côn trùng thành một nguồn dinh dưỡng khả thi, nghiên cứu các phương pháp sản xuất chi phí thấp và cấp phép cho các trang trại nhỏ áp dụng. Công ty đặt mục tiêu làm sao để nuôi côn trùng với chi phí rẻ như nuôi gà.
 
“Khi một hệ thống mô hình nuôi côn trùng hiệu quả được tìm ra, thì thực sự là nó có thể giúp tiết kiệm nguồn lực tài nguyên,” Huekek nói. “Đó sẽ là khoản đầu tư nhỏ nhưng rất hiệu quả, giúp đưa dinh dưỡng đến các vùng nông thôn và các nước nông nghiệp kém phát triển.”
 
Thức ăn trong tương lai
 
baomai.blogspot.com
“Nếu được chế biến kỹ càng, thức ăn từ côn trùng trông khá ngon mắt,” Mai Thitiwat nói. 
 
“Khi tôi bắt đầu thuyết trình cách đây 20 năm, hầu như không ai nghĩ rằng ta lại có thể ăn được côn trùng. Thế mà bây giờ, khi tôi hỏi xem có ai đã từng ăn côn trùng thì đã có nhiều cánh tay giơ lên,” Van Huis nói.
 
“Côn trùng đang trở thành xu hướng ẩm thực. Chúng được bán trong các siêu thị ở Hà Lan, với các mặt hàng như bánh mì kẹp, nhưng mà ăn thì chưa hẳn là đã ngon cho lắm. Để côn trùng trở thành thức ăn trong tương lai, thực sự phải làm cho nó trở thành thật ngon miệng.”
 
baomai.blogspot.com
  
Tại Bangkok, bếp trưởng Mai Thitiwat đang chú tâm vào nhu cầu cấp thiết này tại Insects in the Backyard, nhà hàng mà ông mở tại trung tâm chuyên tập trung các hoạt động sáng tạo Chang Chui rất thời thượng vào năm 2017.
 
Mai đã dành cả năm trời nghiên cứu để tìm hiểu các quy trình nuôi và chế biến côn trùng khác nhau, về mức độ dinh dưỡng, tính bền vững sinh thái, hương vị và cách chế biến chúng thành món ăn.
 
 
Ông đã học hỏi kinh nghiệm từ ẩm thực truyền thống Thái Lan đồng thời sử dụng các kỹ năng đầu bếp chuyên nghiệp của mình để cho ra thực đơn theo phong cách Pháp, Ý với côn trùng là linh hồn trong mỗi món ăn.
 
Món ăn tuyệt hảo
 
baomai.blogspot.com
  
Nhà hàng của Mai đã khiến nhiều thực khách háo hức thử những món mới làm từ côn trùng.
 
Nhiều người cảm thấy quả là không dễ khi ăn món kem tráng miệng tiramisu sâu tằm, hay món cơm risotto nấu với tôm hùm và châu chấu. Món ăn đắt khách nhất của nhà hàng là món mì ravioli dọn với bọ bèo lớn.
 
“Nếu được chế biến kỹ càng, thức ăn từ côn trùng trông khá ngon mắt,” bếp trưởng Mai nói. “Nếu tôi để một con gà với nguyên lông, móng vuốt đem nướng, đảm bảo không ai muốn ăn… Với côn trùng cũng vậy thôi.”
 
baomai.blogspot.com
  
Tuy có thể sẽ mất tới hàng thập niên nữa, nhưng Mai tin rằng côn trùng sẽ sẽ trở thành xu hướng ẩm thực chính thống trong tương lai.
 
Insects in the Backyard nhắm tới mục tiêu trở thành nhà hàng duy nhất trên thế giới chỉ chuyên phục vụ các món ăn ngon làm từ côn trùng – nhưng nó khó có thể duy trì được vị thế này trong một thời gian dài.
 
 
Taylor Weidman – Nina Wegner

HOÀI NHÂN: Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh


Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh

28 Thanh Niên Online
Một bức ảnh chụp cách đây 4 năm đã ghi lại hành động người phụ nữ bán ve chai mang gạo và chai dầu ăn đến tặng cho quán cơm từ thiện. Bức ảnh bỗng được chia sẻ trở lại trong những ngày cuối năm.

Bức ảnh người phụ nữ khắc khổ tặng gạo, dầu ăn cho một quán cơm chay từ thiện, được chia sẻ trên mạng xã hội những ngày qua

TRẦN PHƯỚC HÒA
Những ngày qua, một bức ảnh kèm bài chú thích được đăng tải cách đây khá lâu, bỗng được chia sẻ trở lại trên mạng xã hội. Bài đăng có nội dung:
MÓN QUÀ CỦA NGƯỜI ĐÀN BÀ BÁN VE CHAI


Chủ nhân bức ảnh chú thích: “Bức ảnh này chụp vào trưa ngày 13.01.2014 tại quán cơm chay Thiên Phước 5.000 đồng, địa chỉ 62 Nguyễn Chí Thanh, P.16, Q.11 (TP.HCM). Một người đàn bà bán ve chai bước vào quán với bao gạo và chai dầu ăn. Chị mang ơn quán cơm này vì đã cứu chị rất nhiều bữa đói. Chị nghèo khó nhưng không quên ơn, gom góp từng đồng, cuối năm, chị dành mua 1 bao gạo và 1 chai dầu tặng lại quán để có thể giúp thêm những người khốn khó khác”.

Có lẽ đó là một trong những bức ảnh đẹp nhất về chân dung con người, trong hoàn cảnh đảo điên nhuộm nhoạm của xã hội ngày nay. Tôi cứ ngắm mãi khuôn mặt chị, đó là một người đàn bà chắc chắn đã trải qua rất nhiều khó khăn, đói khát. Một khuôn mặt điển hình của những người lao động vất vả ngoài đường.
Vậy mà trong khoảnh khắc ấy, chị thật đẹp. Vẻ đẹp tỏa ra từ bên trong, từ hành động cao cả, nghĩ đến người khác, những người khó khăn hơn mình, nên dù nghèo, chị vẫn gom nhặt từng đồng tiền lẻ để mua bằng được một bao gạo con con, một chai dầu ăn mang đến quán.
[…]
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 2

Quán cơm chay Thiên Phước của anh Trần Phước Hòa, nơi bức ảnh được chụp

TRẦN PHƯỚC HÒA
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 3

Mở ra từ cuối năm 2013, quán cơm chay 5.000 đồng này đã trở thành “nguồn sống” của biết bao nhiêu người lao động nghèo

TRẦN PHƯỚC HÒA
Bức ảnh được chia sẻ rộng rãi khiến nhiều người xúc động, đồng thời cũng tò mò không biết người phụ nữ vẻ ngoài khắc khổ nhưng hành động lại đáng quý kia là ai? Và sau ngần ấy năm, đã có những điều tốt đẹp gì đến với bà hay chưa?

Liên hệ với chủ nhân bức ảnh, anh Trần Phước Hòa, chủ quán cơm chay Thiên Phước (Q.11, TP.HCM) xác nhận, đây là một bức ảnh chụp anh và một người phụ nữ làm nghề bán ve chai. Hình ảnh được ghi lại tại quán cơm chay Thiên Phước, một trong số những hoạt động từ thiện mà anh Hòa duy trì suốt nhiều năm qua. Mỗi phần cơm đầy ắp tại đây chỉ có giá 5.000 đồng, với tấm biển hiệu khiến người ta ấm lòng: Quán dành cho người lao động có thu nhập chưa cao.

“Bức ảnh đó chụp ở quán cách đây đã 4 năm, không hiểu vì sao giờ đây lại được chia sẻ trở lại. Có lẽ vì tình người dù có qua bao nhiêu thời gian cũng đẹp đẽ như vậy! Cho tới bây giờ bà ấy vẫn còn đi mua ve chai, thỉnh thoảng vẫn ghé đây ăn cơm và đóng góp gạo, thức ăn ủng hộ hoạt động của quán”, anh Hòa cho biết.

Hơn 20 năm rong ruổi khắp Sài Gòn

Tìm gặp người phụ nữ có hành động đẹp trong bức ảnh, vẫn thấy bà rong ruổi khắp các nẻo đường thành phố để thu mua ve chai. Bà là Trần Quế Phương (SN 1955, quê Vĩnh Long), hiện đang được hỗ trợ ở thuê trong căn phòng nhỏ trên tầng thượng một chung cư ở Q.5.
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 5

Nhân vật chính trong bức ảnh – bà Trần Quế Phương – vẫn còn làm nghề ve chai

HOÀI NHÂN
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 6

Vẫn dáng người khắc khổ ấy, người đàn bà vẫn rong ruổi khắp nơi mưu sinh

HOÀI NHÂN
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 7

Bà Phương năm nay đã bước sang tuổi 64

HOÀI NHÂN
Quảng cáo

Năm 23 tuổi, bà Phương lấy chồng, rồi khăn gói lên TP.HCM mưu sinh. Bà chật vật với đủ nghề để kiếm sống, từ rửa chén, giặt đồ, ai kêu gì làm nấy. Rồi bà đi nhặt ve chai. Vốn tính thật thà, buôn bán đâu ra đó, bà được nhiều người quý mến và trở thành “mối”, hễ ai có ve chai là điện thoại kêu bà.

“Ba đứa con đều đã lập gia đình, tụi nó cũng cho tiền này kia nhưng tôi ít khi lấy. Đứa nào cũng cần có cuộc sống riêng, mà chúng cũng đâu có dư dả gì. Thôi mình còn sức thì tự làm tự ăn. Tôi đang ở với chồng và gia đình thằng con trai đầu. Ổng năm nay cũng đã gần 70 tuổi rồi”, bà Phương chia sẻ.
Đều đặn mỗi sáng, bà Phương lại đẩy chiếc xe cũ kỹ của mình đi thu mua ve chai. Hễ xe đầy bà lại về vựa trên đường Lò Siêu (Q.11) rồi đi tiếp. Trưa, bà lại đến một địa điểm từ thiện trên đường Hà Tôn Quyền (Q.11) để ngồi nghỉ ngơi và tập vật lý trị liệu miễn phí cùng những người lao động nghèo khác. Sau đó bà lại tiếp tục làm việc đến tận 7 – 8 giờ tối mới về nhà. Hành trình ấy đã kéo dài suốt 20 năm nay.
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 9

Mấy mươi năm chật vật ở Sài thành, bà Phương đã nuôi 3 người con khôn lớn

HOÀI NHÂN
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 10

Bà vẫn thường nghẹn giọng khi nhắc về câu chuyện đời gian truân

HOÀI NHÂN
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 11

“Con cái đứa nào cũng cần có cuộc sống riêng. Mình còn sức thì tự làm tự ăn”, bà Phương bộc bạch

HOÀI NHÂN
“Bữa chú Hòa mới nhắn, có người muốn giúp tôi một xe bánh mì, để ổn định thu nhập và đỡ vất vả hơn. Tôi cảm ơn rất nhiều, nhưng mà không có nhận. Mấy chục năm rồi, ngày nào cũng đi, giờ kêu ngồi một chỗ bứt rứt không chịu nổi đâu. Đẩy xe đi vầy chứ vận động luôn, khỏe người lắm, ngồi một chỗ là bệnh lên bệnh xuống liền. Vả lại, cũng để suất đó giúp cho người khó khăn, nghèo khổ hơn”, bà Phương bộc bạch.

Bỏ ống heo để làm từ thiện

Từ gánh ve chai ban đầu, bà dành dụm mua được chiếc xe ba gác cũ để đi làm. “Bữa nào nhiều cũng kiếm được trăm mấy, bữa nào ít thì vài chục. Nhưng cỡ nào tôi cũng bỏ ống heo, mỗi ngày không được mười mấy nghìn thì cũng ráng vài ba nghìn, để dành làm từ thiện. Nhìn lên thì thôi, chứ nhìn xuống có nhiều người còn khó khăn hơn cả mình”, bà nói.
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 12

Có người ngỏ ý giúp đỡ một xe bán bánh mì để bà bớt vất vả, bà từ chối, để dành cho những người kém may mắn hơn

HOÀI NHÂN
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 13

Công việc ve chai thu nhập bấp bênh, nhưng bà vẫn chắt mót từng đồng dư để làm từ thiện

HOÀI NHÂN
Quảng cáo

Mỗi lần “mổ” heo, bà lại gom tiền để làm từ thiện. Đều đặn vào tháng 7 hằng năm, bà vẫn mua 50 kg gạo góp cho một ngôi chùa ở Q.8. Bà cũng thường xuyên gom góp áo quần người ta cho, mua gạo, bánh, dầu ăn… để góp cho các hoạt động hỗ trợ người nghèo.

Bức ảnh chụp năm 2014 ở quán cơm chay Thiên Phước là một lần bà giúp đỡ quán ăn này.
“Hôm đó là trước Tết Nguyên đán, tôi mang đến một bao gạo 10 kg và một chai dầu ăn gửi cho chú Hòa. Nhờ quán cơm 5.000 của chú mà tôi và biết bao nhiêu anh chị em lao động nghèo khác được bữa no. Cho nên dư dả chút đồng nào thì mình giúp lại đồng ấy, để cho người khổ hơn mình chứ! Chết mình cũng có mang gì theo được đâu”, bà chia sẻ.
Anh Hòa cũng cho biết: “Không chỉ có bà Phương đâu, mà nhiều cô chú lao động nghèo khác sau khi ăn cơm ở quán, cũng quay lại giúp đỡ rất nhiều. Có khi là bao gạo, có khi là đường, muối, đồ ăn, có khi lại góp công nấu nướng. Họ có thu nhập không cao, nhưng hành động của họ thì cao cả như thế”.
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 15

“Sống nay chết mai. Chết cũng có mang theo được gì đâu. Vậy nên bây giờ mình cứ cho đi”, bà Phương nói

HOÀI NHÂN
Chị ve chai Sài Gòn tặng lại gạo cho quán cơm từ thiện: Sự thật sau tấm ảnh - ảnh 16

Công việc vất vả của bà kéo dài từ sáng sớm đến tối mịt

HOÀI NHÂN
Bà Phương nói, Tết này bà chẳng mong ước gì hơn là có thật nhiều sức khỏe. “Vừa qua tôi bị bệnh phổi một lần, ho khan nhiều ngày liền, thậm chí không thở được. May sao đi khám vẫn chưa nặng lắm, trị một thời gian thì khỏe, nhưng rồi thấy sợ luôn. Đến tuổi này, tôi chỉ mong khỏe mạnh. Có tiền mà bệnh tật thì bao nhiêu cũng hết, cho nên có sức khỏe là có tất cả. Khỏe để mình đi làm, để còn nuôi mình và giúp đỡ người khác”, bà bộc bạch.

Master Chef Final: Christine Hà (thiếu nữ mù) & Joshua Marks


Master Chef Final: Christine Hà (thiếu nữ mù) & Joshua Marks
CHRISTINE HA 1

Sau cuộc tranh tài tối hôm nay, trên hệ thống TV của Fox,
trong chương trình nấu ăn Master Chef,
(bắt đầu với hàng trăm và cuối cùng 18 thí sinh, vào vòng trong),
nay chỉ còn có 2 người, một nữ và một nam.

CHRISTINE HA 2

Nam là Anh Joshua Marks và…..

Không thể tưởng tượng nổi, quá giỏi, thật đáng phục…

Vì thí sinh nữ đó là Cô Christine Hà , một người thiếu nữ mù,
người Việt, hiện đang cư ngụ, tại Houston, Texas…

Cô Christine Hà đang theo học, để hoàn tất Master of Fine Arts in writing, tại
đại học Houston, TX.. Cô tạm nghỉ một thời gian để tham dự cuộc tranh tài..
Vòng thi chung kết (final) sẽ phát hình vào tuần tới (lúc 9:00 P.M, thứ Hai, 10 tháng 9)

http://www.fox.com/masterchef/

với hai thí sinh và người thắng cuộc sẽ nhận giải với tiền thưởng $ 250,000.00,
danh hiệu Master Chef và bản quyền viết một sách về nấu ăn..

Xin mời Quý Vị dành ít thì giờ để xem cho biết…và kinh ngạc cùng hãnh diện…

Những hình ảnh trong cuộc thi Top 3 complete:
HA 3

HA 4

HA 5

HA 6

HA 7

HA 8

HA 9

HA 10

HA 11.jpg

HA 12

HA 13

HA 14

HA 15

MasterChef US Season 3 Episode 17

Cô gái mù gốc Việt gây xúc động ở cuộc thi Vua đầu bếp Mỹ
HA 16
image

http://baomai.blogspot.com/2012/06/co-gai-mu-goc-viet-gay-xuc-ong-o-cuoc.html

Ngô Văn Tưởng: Giải nhất Master Chef về tay Ola Nguyễn ở Warsaw


Monday, December 10, 2018
Giải nhất Master Chef về tay Ola Nguyễn ở Warsaw
baomai.blogspot.com
Người đoạt giải nhất Master Chef Ba Lan năm 2018 là nữ sinh viên gốc Việt, Ola Nguyễn, 21 tuổi từ Warsaw

ola nguyen 1

Chiều chủ nhật qua, ngày 9/12 cuộc thi trên truyền hình TVN ở Ba Lan, Master Chef Polska đã khép lại và người đoạt giải là nữ sinh viên gốc Việt, Ola Nguyễn, 21 tuổi.

Đây là lần đầu tiên có người Việt tham gia cuộc thi Master Chef Ba Lan và Ola Nguyễn là người đoạt giải Vua đầu bếp nghiệp dư trẻ nhất của giải này tại Ba Lan.

OLA NGUYEN 2

baomai.blogspot.com

Vào cuộc thi chung kết Ola Nguyen đọ sức với hai đầu bếp dày dạn kinh nghiệm hơn mình rất nhiều: Martyna Chomacka, huấn luyện viên thể hình cá nhân 30 tuổi và Laurentiu “Lorek” Zediu, 31 tuổi người gốc Romania, đã có nhiều kinh nghiệm đầu bếp tại Pháp, Tây Ban Nha và là người đã tham gia Master Chef năm ngoái nhưng phải bỏ dở vì lý do cá nhân.

Ola Nguyen, mà tên họ chính thức là Nguyễn Hoàng Minh Tâm, theo mẹ sang sinh sống cùng bố tại Ba Lan khi mới 7 tuổi.

Như nhiều trẻ em Việt Nam khác sang Ba Lan theo bố mẹ, Minh Tâm đi học tiểu học Ba Lan khi một “tiếng Ba Lan bẻ đôi không biết”.

Với nhiều nỗ lực cố gắng cô đã tốt nghiệp trung học và đỗ vào một trong những trường đại học danh tiếng nhất của Ba Lan- SGH Warsaw School of Economics, trường đại học kinh tế lâu đời nhất của Ba Lan.

OLA NGUYEN 3

baomai.blogspot.com

Hiện bạn đang học tài chính năm thứ 3 và nói tiếng Ba Lan lưu loát, khiến khán giả Ba Lan nghĩ rằng Ola sinh ra tại đây.

Là người quan tâm đến chủ đề ẩm thực Việt Nam, tôi đã theo dõi cuộc thi Master Chef Polska từ đầu.

Theo quan sát cá nhân tôi, bạn Ola luôn tỏ ra chín chắn, sáng tạo làm chủ tình huống và luôn dùng trí thông minh để giải quyết các vấn đề xuất phát, lấy thế mạnh của tuổi trẻ để vượt qua những thiếu sót về nghiệm trải trong công việc của người đầu bếp, nhất là khi làm các món ngọt tráng miệng, một điểm yếu của nhiều đầu bếp nghiệp dư Việt Nam.
OLA NGUYEN 4

baomai.blogspot.com

Tất nhiên Minh Tâm luôn nhấn mạnh gốc Việt Nam, gốc Á châu của mình và lấy đó làm thế mạnh.

Đôi khi chính Ola bằng tính hài hước thông mình còn tự dễu cợt rằng sẵn sàng thêm nước mắm vào món ngọt tráng miệng của mình.
BIA SACH VIET BA LAN
baomai.blogspot.com
Bìa cuốn sách về ẩm thực Việt Nam tại Ba Lan: ‘Câu chuyện về vị chua ngọt’

Không nghi ngờ gì nữa giải thưởng Master Chef của Ola Nguyen là niềm tự hào của người Việt tại Ba Lan, là nguồn quảng bá cho ẩm thực Việt Nam tại đây.

Có thể nói mấy năm gần đây, mà đặc biệt là năm nay, ẩm thực Việt Nam được mùa tại Ba Lan, tận dụng được tiềm năng sẵn có từ hơn hai chục năm có mặt tại rộng khắp tại thị trường này.

Đầu năm nay, với sự ra đời của cuốn sách về ẩm thực Việt Nam và cộng đồng Việt Nam tại Ba Lan mà người viết những dòng này là đồng tác giả, truyền thông Ba Lan đặc biệt quan tâm đến ẩm thực Việt Nam.

Các chế biến thực phẩm, gia vị rau thơm truyền thống từ Việt Nam đều được chú ý nhiều.

Tất cả các đài truyền hình lớn tại Ba Lan đều có chương trình về cuốn sách và nhiều đài truyền hình còn có các phóng sự tịch cực về cộng đồng Việt Nam tại đây (Dzień Dobry TVN, Polak z wyboru, của Canal+ và Discovery.

Ngoài ra là các đài phát thanh và các tạp chí. Các bloger về ẩm thực không ngừng viết và tranh luận về ẩm thực Việt Nam.
OLA NGUYEN 5

baomai.blogspot.com

Trả lời nhanh chóng về cảm tưởng của mình Ola cho bài viết này, Ola Nguyễn nhấn mạnh đến việc quyết tâm thực hiện ước mơ, tin tưởng vào bản thân mình.

baomai.blogspot.com
OLA NGUYEN 6

Cô cũng cảm ơn đại gia đình của mình, đề tặng chiếc Cup Master Chef cho bà nội, người đứng đầu đại gia đình đông đảo các bác các chú, cô gì, con cháu nội ngoại có nguồn gốc từ thảm lúa Thái Bình.

Ngô Văn Tưởng
https://baomai.blogspot.com/2018/12/giai-nhat-master-chef-ve-tay-ola-nguyen.html

Trần Việt Hải : Đôi dòng liên lạc giới thiệu GS NS Trần Quang Hải nhân dịp ra mắt sách tại CSU Long Beach, California ngày 10.02.2019


Đôi dòng liên lạc…
viethai

TRẦN VIỆT HẢI

Nhân dịp GS.NS. Trần Quang Hải sẽ sang Hoa Kỳ từ Paris, và cũng là dịp Tết ta, dịp ra mắt sách Trần Quang Hải 50 Năm Nghiên Cứu Nhạc Dân Tộc Việt, cùng là ngày văn học nghệ thuật của liên nhóm Nhân Văn Nghệ Thuật và Tiếng Thời Gian, tôi muốn giới thiệu anh Trần Quang Hải cùng quý niên trưởng và quý anh chị em, để chúngta liên lạc qua tinh thần “trước lạ sau quen” nhé.

tqhportrait

Gs. Ts.. Trần Quang Hải Gs. Ns. Trần Quang Hải

Ban tổ chức buổi lễ ra mắt sách Trần Quang Hải tại đại học California State University at Long Beach sẽ phân phối thiệp mời ra cho quý thân hữu, bạn bè cùng quý đồng hương. Để có vé mời, xin quý vị liên lạc với Lâm Dung, Thụy Vy, Khánh Lan hay chị Bích Ty hoặc anh Trần Mạnh Chi.

Trong buổi lễ sẽ có tiết mục trình diển áo dài Việt Nam, BTC cần 14 chị em và 14 anh em tham dự tiết mục này, xin ghi danh với các anh chị trên. Sẽ có một buổi tập dợt. Những tiết mục văn nghệ tại hí viện CSULB hay trong buổi hội ngộ Annual Reunion party, quý thân hữu nào tham dự văn nghệ hay ca hát cũng xin liên lạc với các bạn có tên ở trên.

Tiểu sử Trần Quang Hải
1.Biographie de Tran Quang Hai 2019 in English

TRAN QUANG HAI ‘s biography in English
———————————————————————————-

Trần Việt Hải xin giới thiệu link sau:
https://tranquanghai.info/tran-viet-hai-ngay-ra-mat-sach-1…/

Other sources: https://prabook.com/web/quang_hai.tran/1414545

https://www.allmusic.com/…/tran-quang-hai-mn00007…/biography

The International Who’s Who in Popular Music 2002:
https://www.last.fm/music/Tran+Quang+Hai+and+Bach+Yen/+wiki
—————————————————————————–
TQH-CHEVALIER-Dhonneur-ethnomusicologue-300x248

TQH2-300x300

TQH4-300x168

TQH5-200x300
VietHai Tran

20 Tháng 10

ARTICLES » TRẦN VIỆT HẢI : Ngày ra mắt sách 10 tháng 2, 2019 tại trường đại học CSU-Long Beach, California, USA. Thang 2 2019 Chiều Văn Hóa CSU-LB (Sunday) và vinh danh GS. TQH Paris.

Trần Việt Hải: Ngày ra mắt sách 10 tháng 2, 2019 tại trường đại học CSU-Long Beach, California, USA. Thang 2 2019 Chiều Văn Hóa CSU-LB (Sunday) và vinh danh GS. TQH Paris.
20.10.2018 by Hai Tran Quang.

Trần Việt Hải xin giới thiệu link sau:
https://tranquanghai.info/tran-viet-hai-ngay-ra-mat-sach-1…/

Other sources: https://prabook.com/web/quang_hai.tran/1414545

https://www.allmusic.com/…/tran-quang-hai-mn00007…/biography

The International Who’s Who in Popular Music 2002:
https://www.last.fm/music/Tran+Quang+Hai+and+Bach+Yen/+wiki
—————————————————————————–
TQH-CHEVALIER-Dhonneur-ethnomusicologue-300x248
Ce qui suit est les mots introductifs du Dr Nguyen Vi Son, MD (psychiatrie et neurologie, Texas). Đôi dòng intro với BS. Vi Sơn, Texas:

vi son

BS NGUYỄN VI SƠN

Kính thưa quý bạn:
Bấy nhiêu là hình ảnh, bấy nhiêu là kỷ niệm, và bấy nhiêu đoạn đường đã đi qua của một người mang tên Trần Quang Hải. Mà chúng cũng thể hiện cái đa dạng của tài hoa Trần Quang Hải.

Xin những hình ảnh này, những gì đã mang đến cho tôi bao cảm xúc , sẽ làm tôi luôn nhớ mãi anh Hải là một Người Việt Nam, và là một người bạn. Mà tôi muốn nhắc lại một lần nữa, anh là một người Việt Nam. Một người Việt Nam để cho tôi, để cho bạn hãnh diện vì những cống hiến của anh cho cuộc đời, cho nhân loại. Những Bẳng Legion d’Honneur do Tổng Pháp trao tặng, những âm thanh kỳ ảo cuả đàn muỗng, cuả đàn môi, cũa đàn tranh, , đàn Tây Ban Cầm. và thêm nữa những dấu chân anh cùng người yêu một đời Bạch Yến trên khắp năm châu, bốn bể,cũng không làm sao nói hết sự nghiệp của anh, tình yêu của anh, cái tinh hoa của anh hiến tặng cho đời.

Dear friends:

The above pictures carry with them so many memories, bringing back the scenery of so many byways and highways a man named Trần Quang Hải had covered in his memorable and outstanding life. They are also the embodiment of the multi facet talents of this amazing artist and scholar.

These images, which have brought to me so much emotion, have been a constant reminder that my friend Trần Quang Hải is a Vietnamese and a great friend. And I have to repeat one more time, yes Hải is a VIETNAMESE – a Vietnamese you and me will always be proud of, be inspired by, due to the many contributions he has brought to life and to humanity. The highest honor bestowed on him by the French President, the enchanting albeit mysterious sounds of so many different musical instruments he played , along with the imprints left behind by him and his beloved spouse Bạch Yến will never be enough to reflect the exquisite, the most achieved gift that he had contributed to life.

Dear Hải: It’s a Joy and an Honor I call you a Friend. And what a Great friend to have in this life!.

Vi Sơn

Mes chers amis,

Les images ci-dessus emportent avec elles tellement de souvenirs. Elles me font penser à tous les tronçons de chemins divers parcourus par un homme nommé Trần Quang Hải. Elles reflètent aussi les aspects multiples d’un talent si rare.

Ces images qui m’ont apporté tellement d’émotions, sont aussi un rappel constant dans mon coeur que Trần Quang Hải est un Vietnamien et un grand ami. Et je dois répéter une fois de plus que Hải est Vietnamien. Un Vietnamien à inspirer à vous et à moi un sentiment superbe de fierté quand on pense à toutes les contributions que cet artiste, cet érudit a contribué à la Vie, à l’Humanité. La Légion d’Honneur que le Président de la République Française lui a offert, les sons enchanteurs et ésotériques inculqués dans les pièces de musique qu’il a interprétées, les longues routes qu’il a parcourues avec sa belle épouse Bạch Yến ne seront jamais assez à refléter ce don si rare, ce cadeau si précieux qu’il a apporté à nous tous.

Cher Trần Quang Hải, c’est avec joie et honneur que je t’appelle: MON AMI.

Vi Sơn
———————————————————————————–
Trần Việt Hải: Ngày ra mắt sách 10 tháng 2, 2019 tại trường đại học CSU-Long Beach, 1250 Bellflower Boulevard, Long Beach, CA 90840, USA

Tháng 2 2019 Chiều Văn Hóa CSU-LB (Sunday) và vinh danh GS. TQH Paris.

Ngày 2 thàng 10, năm 2018

Lời Nói Đầu

Ban Biên Tập chúng tôi thật hân hạnh thay mặt cho liên nhóm NVNT và TTG đứng ra thực hiện Tuyển Tập Trần Quang Hải mang tên là « Trần Quang Hải : 50 năm nghiên cứu nhạc dân tộc Việt »; để vinh danh và tri ân người nhạc sĩ đã có những đóng góp quý giá vào kho tàng dân tộc nhạc thế giới và đã đào tạo nhiều môn đệ tiếp nối bước chân ông ở nhiều đại học trên thế giới.

Nhạc sĩ kiêm giáo sư tiến sĩ Trần Quang Hải đã đưa chi nhánh âm nhạc ViệtNam trong dòng dân tộc nhạc học góp mặt ở khắp năm châu. Với cuộc sống ở nước ngoàigần nửa thế kỷ, GS. Hải luôn muốn đưa cái hay của Việt Nam ra dòng chính thếgiới. Ông làm phiên dịch viên khi soạn nhạc không chỉ nghiên cứu âm nhạc truyền thống mà còn chủ trương nỗ lực bảo tồn nó. Ông góp mặt tổ chức hơn 3.000 buổi hòa nhạc tại hơn 60 quốc gia để giới thiệu âm nhạc đa dạng của dân tộc ViệtNam. Ngoài ra ông đã sản xuất hơn 30 đĩa CD âm thanh và video về âm nhạc ViệtNam tại hải ngoại. Giáo sư Trần Quang Hải đã sáng tác hơn 400 bài hát và âmnhạc về các loại như thanh nhạc ca hát và âm nhạc dựa vào các nhạc cụ truyềnthống Việt Nam. GS. Hải còn viết nhiều bài biên khảo,về những nghiên cứụ vàtham luận về âm nhạc dân tộc học cho nhiều tạp chí nổi tiếng thế giới như TheWorld of Music (UNESCO), Tạp chí Xã hội Âm nhạc
Châu Á (Đại học Cornell, Hoa Kỳ), Cahiers de Musiques Tradionnelles (Thụy Sĩ)và Tạp chí Koukin (Tokyo, Nhật Bản). Các bài viết này của ông về âm nhạc ViệtNam và châu Á cũng đã được ghi nhận lại trong từ điển New Grove. Trong phạm vidân tộc nhạc học GS. Trần Quang Hải là một thành viên của nhiều hiệp hội nghiêncứu âm nhạc tại Hoa Kỳ, Pháp, Anh và Bỉ. Ông đã từng là diễn giả khách mời tại hơn 100 trường đại học trên khắp thế giới và đã trao hơn 1.500 bài phát biểucho sinh viên ở các trường châu Âu. Tiến sĩ Hải cũng đã tham dự hơn 130 lễ hộiâm nhạc quốc tế. Tên của ông đã xuất hiện trong nhiều cuốn sách, bao gồm cả Từ điển Tiểu sử Quốc tế (Anh), Quốc tế Ai là Âm nhạc (Anh), 500 Lãnh đạo Châu Âu cho Thế kỷ Mới (ở Mỹ và Pháp). Giáo sư Trần Quang Hải còn là thành viên SACEM (Societyof Authors, Composers and Publishers of Music) và ông cũng được trao tặng bảoquốc huân chương (Ordre National de la Légion d’Honneur) của Pháp.

Do vậy Ban Biên Tập chúng tôi hoàn thành tập sách này với mục tiêu ghi nhận sự đóng góp quý báu của GS/TS Trần Quang Hải. Nhóm Nhân Văn Nghệ Thuật và Tiếng Thời Gian mong rằng quyển sách này sẽ được quý độc giả các nơi đón nhận như mộttác phẩm tham khảo trong kho tàng văn hóa Việt Nam về người nhạc sĩ độc đáo củachúng ta, với công trình tích cực là duy trì và bảo tồn văn hóa Việt, hầutruyền đạt đến những thế hệ tiếp nối bản sắc dân tộc Việt cho ngày sau. Trong tinh thần đó, Ban biên tập chúng tôi chân thành tri ân ông: GS/TS Trần QuangHải.
Thay mặt,

GS. Dương Ngọc Sum, Cố vấn.
NHÂN VĂN NGHỆ THUẬT & TIẾNG THỜI GIAN.
———————————————————————————
Subject: GS/TS Trần Quang Hải.

Nhà âm nhạc dân tộc Trần Quang Hải giúp tôn vinh âm nhạc Việt Nam
Trần Quang Hải là một nhạc sĩ tài năng sống ở Pháp và đã tổ chức hơn 3.000 buổi hòa nhạc tại 65 quốc gia trên thế giới. Với cha mình, giáo sư nổi tiếng Tiến sĩ Trần Văn Khê, và vợ ông, ca sĩ nổi tiếng Bạch Yến, ông đã đóng góp trong nhiều năm để nghiên cứu, quảng bá và tôn trọng âm nhạc Việt Nam.

Trần Quang Hải sinh ra trong một gia đình có năm thế hệ nhạc sĩ ở miền NamViệt Nam. Cha của ông, Giáo sư Trần Văn Khê, nổi tiếng vì đã giúp quảng bá âmnhạc Việt Nam truyền thống trên khắp thế giới và tôn vinh nó trong các lĩnh vực nghiên cứu và biểu diễn.

Ông Hải tốt nghiệp từ Nhạc viện Quốc gia Sài Gòn trước khi định cư tại Pháp để học tập và nghiên cứu âm nhạc tại Đại học Sorbonne và nhạc dân tộc học tại Đại học Khoa học Xã hội ở Paris. Ông bắt đầu nghiên cứu về âm nhạc phương Đông tại Bảo tàng Man vào năm 1968.

Năm sau, ông Hải được bổ nhiệm vào vị trí tại Trung tâm Nghiên cứu Khoa học Quốc gia trong khi vẫn còn là sinh viên. Anh quyết định tập trung vào kỹ thuật ca hát âm nhạc, mà anh đã phát hiện vào năm 1969. Nghệ thuật, bao gồm cả việcsản xuất hai âm thanh đồng thời từ cổ họng, khiến anh nổi tiếng trên toàn thế giới như chuyên gia số một trong ca hát âm nhạc.

« Sau nhiều tháng nghiên cứu, tôi đã phát triển một hệ thống các phương pháp để ca hát âm nhạc, » nhà âm nhạc dân tộc học nói. « Cho đến nay, tôi đã có 8.000 người học cho chủ đề này ở 65 quốc gia. »

Giáo sư Quang Hải đã nhận được hơn 30 giải thưởng quốc tế cho các nghiêncứu âm nhạc của mình. Năm 2002, Tổng thống Pháp Jacques Chirac đã trao Huân chương Bắc Đẩu Bội Tinh cho Tiến sĩ Hải để ghi nhận những đóng góp của ông cho nghiên cứu về ca hát âm nhạc trên thế giới.

Một bậc thầy về âm thanh, nhà nghiên cứu âm nhạc nổi tiếng hầu như có thể chơi nhiều nhạc cụ truyền thống Việt Nam như đàn thập lục 16, đàn cò , sáo và thậm chí cả cặp muỗng. (Anh ấy đã mang lại rất nhiều cải tiến cho kỹ thuật trò chơi muỗng.)

Tiến sĩ Quang Hải thấy mình là một sự pha trộn của một số loại âm nhạc –Đông và phương Tây, truyền thống và đương đại. Âm nhạc của anh ấy không có biên giới. Anh nói anh đã tạo ra một tầm nhìn toàn cầu về thế giới và âm nhạc ViệtNam. Nó nhằm mục đích kết hợp tất cả các thể loại âm nhạc truyền thống trong một thế giới âm nhạc điển hình.

Mặc dù ông đã sống ở nước ngoài được hơn 50 năm, ông Hải luôn nhìn về quê hương của mình với một cảm giác đặc biệt. Ông thực hành lòng yêu nước theo cách riêng của mình. Phiên dịch viên soạn nhạc không chỉ nghiên cứu âm nhạc truyền thống một cách nhiệt tình mà còn nỗ lực bảo tồn nó. Anh đã tổ chức 3.000 buổi hòa nhạc tại hơn 60 quốc gia để giới thiệu âm nhạc đa dạng của đất nước. Ông cũng đã sản xuất hơn 30 đĩa CD âm thanh và video về âm nhạc Việt Nam tại Pháp, Ý và Hoa Kỳ.

Giáo sư Quang Hải đã sáng tác hơn 400 bài hát và âm nhạc các loại, bao gồm ca hát và âm nhạc cho các nhạc cụ truyền thống Việt Nam.

Nhà khoa học nổi tiếng đã viết nhiều bài báo và sách cho các tạp chí nổi tiếng thế giới như The World of Music (UNESCO), Tạp chí Xã hội Âm nhạc Châu Á (Đại học Cornell, Hoa Kỳ), Cahiers de Musiques Tradionnelles (Thụy Sĩ) và Tạp chí Koukin (Tokyo, Nhật Bản). Các bài viết của ông về âm nhạc Việt Nam và châu Á cũng đã được xuất bản trên từ điển New Grove.

Nhà âm nhạc dân tộc Trần Quang Hải là một thành viên của nhiều hiệp hội nghiên cứu âm nhạc tại Hoa Kỳ, Pháp, Anh và Bỉ. Ông đã từng là diễn giả khách mời tại hơn 100 trường đại học trên khắp thế giới và đã trao hơn 1.500 bài phátbiểu cho sinh viên ở các trường châu Âu. Tiến sĩ Hải cũng đã tham dự hơn 130 lễ hội âm nhạc quốc tế. Tên của ông đã xuất hiện trong nhiều cuốn sách, bao gồm cả Từ điển Tiểu sử Quốc tế (Anh), Quốc tế Ai là Âm nhạc (Anh), 500 Lãnh đạo Châu Âu cho Thế kỷ Mới (Mỹ) và Kế hoạch chính thức ( Pháp).
———————————————————————————
L’ethnomusicologue Tran Quang Hai contribue à honorer la musique vietnamienne

Tran Quang Hai est un musicien talentueux qui vit en France et a donné plus de 3000 concerts dans 65 pays à travers le monde. Avec son père, le professeur renommé Dr Tran Van Khe, et sa femme, la célèbre chanteuse Bach Yen, il contribue depuis de nombreuses années à la recherche, à la promotion et au respect de la musique vietnamienne.

Tran QuangHai est né dans une famille avec cinq générations de musiciens dans le sud du Vietnam. Son père, le professeur Tran Van Khe, est bien connu pour aider à promouvoir la musique traditionnelle vietnamienne dans le monde et à l’honorer dans les domaines de la recherche et de la performance.

M. Hai est diplômé du Conservatoire National de Saigon avant de s’installer en France pour étudier la musicologie à l’Université de la Sorbonne et l’ethnomusicologie à l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales de Paris. Il a commencé ses recherches sur la musique orientale au Musée de l’Homme en 1968.

L’année suivante, M. Hai a été nommé à un poste au Centre national de la recherche scientifique, alors qu’il était encore étudiant. Il a décidé de se concentrer sur les techniques de chant diphonique, qu’il a découvert en 1969. L’art, qui implique la production de deux sons simultanément à partir de la gorge, l’a rendu célèbre dans le monde entier comme l’expert numéro un en chant diphonique.

« Après plusieurs mois de recherche, j’ai développé un système de méthodes pour le chant diphonique », rappelle l’ethnomusicologue. « Jusqu’à présent, j’ai eu 8000 élèves dans 65 pays. »

Le professeur Quang Hai a reçu plus de 30 prix internationaux pour ses études musicales. En 2002, le président français Jacques Chirac a décerné la médaille de la Légion d’honneur au Dr Hai en reconnaissance de sa contribution à la recherche sur le chant diphonique mondial.

Un maître de l’acoustique, le chercheur de musique renommé peut jouer virtuellement divers instruments traditionnels vietnamiens tels que la cithare à 16 accords, la vìele à deux cordes , la flûte et même la cuillère. (Il a apporté beaucoup d’améliorations à la technique de jeu de cuillère.)

Dr Quang Hai se considère comme un mélange de plusieurs types de musique – orientale et occidentale, traditionnelle et contemporaine. Sa musique est donc sans frontières. Il a dit qu’il a forgé une vision universelle du monde et de la musique vietnamienne. Il vise à combiner tous les genres de musique traditionnelle dans un style de la musique du monde.

Bien qu’ayant vécu à l’étranger pendant plus de 50 ans, M. Hai a toujours regardé sa patrie avec un sentiment particulier. Il pratique le patriotisme à sa manière.L’interprète de musique-compositeur non seulement étudie la musique traditionnelle avec enthousiasme, mais fait aussi des efforts pour la préserver. Il a donné 3000 concerts dans plus de 60 pays pour présenter la musique diversifiée du pays. Il a également produit plus de 30 CD audio et vidéo sur la musique vietnamienne en France, en Italie et aux États-Unis.

Le professeur Quang Hai a composé plus de 400 chansons et morceaux de musique de toutes sortes, y compris le chant diphonique et la musique pour les instruments traditionnels vietnamiens.

L’éminent scientifique a écrit de nombreux articles et livres pour des revues de renommée mondiale telles que Le Monde de la Musique (UNESCO), Journal of Asian Music Society (Université Cornell, États-Unis), Cahiers de Musiques Tradionnelles (Suisse) et Koukin Journal (Tokyo, Japon). Ses articles sur la musique vietnamienne et asiatique ont également été publiés sur New Grove Dictionary.

L’ethnomusicologueTran Quang Hai est membre de nombreuses sociétés de recherche musicale aux États-Unis, en France, au Royaume-Uni et en Belgique. Il a été conférencier invité de plus d’une centaine d’universités dans le monde et a donné plus de 1500 discours à des élèves d’écoles européennes. Dr Hai a également assisté à plus de 130 festivals de musique internationaux. Son nom est apparu dans de nombreux livres, y compris le Dictionnaire de Biographie internationale (RU),International Who’s Who dans la musique (Royaume-Uni), les dirigeants de l’Europe 500 pour le nouveau siècle (US) et Officiel Planète (France).

Giáo Sư Tiến Sĩ Âm Nhạc Trần Quang Hải:

Đôi nét về nhạc sĩ Trần Quang Hải:
https://tranquanghai1944.com/…/09/21/tieu-su-tran-quang-hai/

GS-TS Trần Quang Hải biểu diễn đàn môi:

GS TS Trần Quang Hải + Bạch Yến tại Trung Tâm Văn Hóa Pháp Vân, Mississauga, Canada: https://www.youtube.com/watch?v=ruBbD7t-tRc

Sầm GiangTái Ngộ 16 – Trần Quang Hải – Thơ tình Anh Việt ngữ:

————————————————————————————-
Danh sách bài viết TQH bằng ngoại ngữ
1. Chủ đề hát đồng song thanh
1.Tran Quang Hai & Denis Guillou : Oriiginal Research and Acoustical Analysis in connection with the Xöömij Style of Biphonic Singing
2.Tran Quang Hai & Hugo Zemp : Recherches expérimentales sur le chant diphonique
3.Tran Quang Hai : About the terminology used in overtone/ undertone for thethroat singing/ overtone singing
4.Tran Quang Hai : Recherches introspectives et expérimentales sur le chant diphonique
5.Tran Quang Hai : Throat Singing vs. Overtone Singing / Tradition vs.Expermient: A Case of Harmonic Singing
6.Tran Quang Hai : Method of Learning of Overtone Singing Khoomei
7.Tran Quang Hai : Harmonic Resonantial Voice vs. Diphonic or Formantic Voice –Physiology and Acoustics of Vocal Production in Religioius Music
8.Tran Quang Hai : Ethnomusicology: The Contemporary use of Tuvan Overtones in Western Music
9. Tran QuangHai : Musique Touva

Chủ đề nhạcViệt Nam
1. Tran Quang Hai : An Introduction to Vietnamese Music
2. Tran QuangHai : Musique de la Diaspora vietnamienne
3. Tran Quang Hai : Vietnamese Music in Exile since 1975
4. Tran Quang Hai : Music of the Montagnards of Vietnam
5. Tran Quang Hai : Entretien avec Tran Quang >Hai , ethnomusicologue
6. Tran Quang Hai : An Interview with Prof.Dr Tran Van Khe

Chuyên mục: ARTICLES, EN FRANCAIS, IN ENGLISH, Ra mắt sách TQH 2019, Tiếng Việt, TRAN QUANG HAI, TRAN QUANG HAI Từ khoá liên quan: California ngày 10.02.2019, Trần Việt Hải : Đôi dòng liên lạc giới thiệu GS NS Trần Quang Hải nhân dịp ra mắt sách tại CSU Long Beach

Ngọc Lan : Bà chủ Cà phê Trung Nguyên và chuyện mang King Coffee ra xứ người


Bà chủ Cà phê Trung Nguyên và chuyện mang King Coffee ra xứ người

Ngọc Lan/Người Việt

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo vừa tham dự Hội Nghị Cà Phê Toàn Cầu Dành Cho Các CEO tại Hoa Kỳ. (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)

Ngọc Lan/Người Việt

WESTMINSTER, California (NV) – Hơn hai năm qua, những ai vẫn lưu luyến với hương vị cà phê Việt Nam bởi những nét đặc trưng rất riêng của nó mà “cà phê Mỹ” không thay thế được đều ít nhiều biết đến King Coffee. Cà phê King đang xuất hiện mỗi lúc một nhiều nơi các chợ Việt tại Hoa Kỳ cũng như trong nhiều hệ thống bán lẻ khác tại Mỹ và 60 quốc gia, trong đó có Nhật, Nam Hàn, Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kong, Singapore…

Người sáng lập và hiện giữ vai trò tổng giám đốc của King Coffee không ai khác hơn chính là bà Lê Hoàng Diệp Thảo, 45 tuổi, đồng chủ nhân của cà phê Trung Nguyên nổi tiếng ở Việt Nam.

Nhân dịp sang Mỹ dự Hội Nghị Cà Phê Toàn Cầu Dành Cho Các CEO (Allegra World Coffee Portal CEO Forum) hồi tuần qua, bà Diệp Thảo đã có cuộc trò chuyện với Người Việt về con đường hình thành nên Trung Nguyên, cũng như kế hoạch xây dựng một thương hiệu cà phê Việt “vượt lên tầm quốc tế.”

***

Ngọc Lan (NV): Chào chị Diệp Thảo, xuất phát từ duyên do gì mà chị lại chọn cà phê làm con đường kinh doanh?

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo: Có lẽ ngay từ ngày còn bé, sống ở Gia Lai, tôi đã cảm nhận được không khí của vùng đất trồng cà phê, hiểu được người nông dân vất vả như thế nào để có được những hạt cà phê ngon. Khi lớn lên đi làm ở đài 108 (cung cấp thông tin và giải đáp thắc mắc), thì 80% công việc hằng ngày của tôi là cung cấp thông tin về thị trường cà phê cho khách hàng. Năm năm làm việc tại đó, tôi hiểu được cách vận hành trong ngành cà phê, hiểu được cách quản trị giá trên thị trường như thế nào.

Vào thời điểm Trung Nguyên ra đời năm 1998, Việt Nam có khoảng 3,500 cơ sở nhỏ chế biến cà phê, với nhiều thương hiệu gia đình… Khi đó mình nhìn thấy một cơ hội rất lớn và nghĩ rằng nếu mình chọn ngành cà phê thì đó sẽ là ngành chiến lược và có chuỗi giá trị rộng. Nó không chỉ tập trung ở cà phê thô mà nó đi tới từng tách cà phê, cả trải nghiệm trong môi trường quán cà phê và thậm chí có thể nâng lên thành ngành đào tạo chuyên về cà phê thôi. Điều đó rất tuyệt vời. Đó là lý do tôi chọn ngành cà phê. Rồi từ những điều mình nghĩ, mình lựa chọn tiếp con đường mình đi sao cho dễ thành công hơn.

NV: Khi quán cà phê Trung Nguyên đầu tiên ra đời vào năm 1998 ở Sài Gòn, và chỉ trong một thời gian rất ngắn sau đó, hàng loạt quán Trung Nguyên khác xuất hiện, trở thành một hiện tượng đặc biệt ở Việt Nam. Lúc đó, chị có nhìn thấy được viễn cảnh mình sẽ phát triển, sẽ đưa nó vượt ra khỏi lãnh thổ Việt Nam, kiểu như Starbucks, Coffee Bean không?

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo: Có. Ngay khi chọn ngành cà phê là tôi thấy cần phải xây dựng ngay thương hiệu chứ không phải là nguyên liệu thô nữa. Khi xây dựng thương hiệu thì phải có một người đứng đại diện. Ví dụ người ta có thể không nhớ Microsoft nhưng nhắc đến Bill Gates thì ai cũng biết. Hình ảnh Bill Gates mang tính nhân bản hơn, dễ giúp cho thương hiệu Microsoft phát triển nhanh hơn và người ta biết đến thương hiệu đó nhiều hơn. Vì vậy, khi đó chúng tôi quyết định xây dựng hình ảnh anh Đặng Lê Nguyên Vũ. Trong suốt 20 năm qua, tôi chỉ làm nội tướng thôi. Anh Vũ xuất hiện để thực hiện vai trò của người đứng đầu rất là tốt.

Tôi nghĩ tầm nhìn và mong muốn của mình khi xây dựng thương hiệu cũng như để nó vượt ra ngoài Việt Nam thì có lẽ đâu đó khi có cơ hội nước lên thì thuyền lên. Có thể nói khi tôi làm chuyện nhượng quyền kinh doanh cho Trung Nguyên thì cũng khởi đầu từ chuyện tôi tìm hiểu về sự phát triển của McDonald để thấy cách thức người ta mượn lực phát triển như thế nào.

NV: Rõ ràng Trung Nguyên đã xây dựng được thương hiệu như mong muốn. Nhưng thời gian qua, khi những xung đột giữa chị, Lê Hoàng Diệp Thảo, và anh Đặng Lê Nguyên Vũ, xảy ra, thu hút sự chú ý của nhiều người, thì việc kinh doanh của Trung Nguyên bị ảnh hưởng như thế nào?

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo: Tất nhiên là phải có ảnh hưởng. Bởi vì khi người đứng đầu có thể làm cho thương hiệu đi lên thì nó cũng có thể làm cho thương hiệu đi xuống, đơn giản vậy thôi. Trung Nguyên có thể được xem là người đi đầu trong việc dẫn dắt, làm thay đổi cả một thói quen và cách tiêu dùng cà phê qua một cách thức mới bằng chính một thương hiệu Việt thì điều đó rất tuyệt vời.

Khi chuyện xảy ra, tôi cũng đắn đo rất lâu để quyết định, vì anh Vũ có bị một chút bệnh nên ảnh khó có thể trở lại như ngày xưa được. Cho nên tôi quyết định mình phải thay, vì đó là chuyện của cả một thương hiệu chứ không phải chỉ là chuyện riêng của nhà mình. Cũng đau khổ, cũng buồn nhưng mà tôi phải quyết định và Diệp Thảo phải xuất hiện.

Hiện tại, tôi vẫn là chủ của Trung Nguyên, giữ 93% cổ phần Trung Nguyên, cùng với anh Vũ, vì cả hai vẫn chưa ly dị.

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo tại tòa soạn Nhật báo Người Việt. (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)

NV: Việt Nam là xứ sở của cà phê, nhưng đến bây giờ thì King Coffee mới một cách chính thức tiến ra thị trường nước ngoài, trong đó có Mỹ, với mục đích xây dựng thương hiệu. Như vậy theo chị có quá trễ không, có khó không khi mà người ta đã quen nhiều với Starbucks hay Coffee Bean chẳng hạn?

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo: Thật ra thì mình phải bay từ gốc của mình trước rồi mới nhìn tới người ta. Với Trung Nguyên thì sẽ rất khó để đi toàn cầu khi người bản xứ không đọc được tên Trung Nguyên. Mình có thể quảng cáo, quảng bá về thương hiệu cà phê này cho người Việt mình ở khắp nơi trên thế giới, nhưng chiến lược đường dài của Trung Nguyên là phải cho ra một thương hiệu để có thể phát triển ra tầm toàn cầu, vì người bản xứ phải đọc được tên, phải nhớ được tên, hiểu được câu chuyện, biết cách mà thương hiệu đó làm nên như thế nào. Thương hiệu khác với một sản phẩm rất xa. King Coffee ra đời như vậy.

King Coffee của Trung Nguyên International, là thương hiệu cao cấp hơn Trung Nguyên và có hướng đi ngay từ lúc mới ra đời là phát triển ra tầm toàn cầu.

Ngoài Mỹ, King Coffee còn được bán ở 61 nước, như Nam Hàn, Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông, Singapore,… rất là nhiều. Mình đi rất bài bản từ phát triển hệ thống phân phối khắp 61 nước đó và mình cũng đang chuẩn bị xây chuỗi quán cà phê trên một số nước ưu tiên của mình với tên quán là King Coffee.

NV: Những ý kiến, nhận xét đầu tiên mà chị nhận được về King Coffee ở Mỹ là gì?

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo: Trước khi tung King Coffee ra thì mình đã phải đi làm khảo sát, tức hỏi cả người Việt lẫn Mỹ xem họ thích cà phê Việt Nam như thế nào, họ thích sản phẩm của mình hay không, sau đó mình mới tung ra. Đối với King Coffee, chúng tôi có một chuỗi sản phẩm khá rộng nhờ vậy có thể đáp ứng được nhu cầu người Mỹ thích loại này, người Việt thích loại kia hay người Mễ thích loại nọ. Với King Coffee, chúng tôi có loại cà phê truyền thống từ xưa giờ người ta pha bằng phin rất mạnh, bên cạnh đó cũng có những loại sản phẩm có tính quốc tế.

Tại Mỹ, chúng tôi bán King Coffee ở 81 chuỗi siêu thị khác nhau.

NV: Nhiều tin tức không hay liên quan đến vấn đề vệ sinh thực phẩm ở Việt Nam đã tạo nên tâm lý khá hơi e dè cho người dân nơi đây đối với đồ ăn thức uống có nguồn gốc từ Việt Nam. Chị có nhìn thấy điều đó không và có cách nào xóa đi định kiến đó để người ta mạnh dạn mua cà phê “made in Vietnam?”

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo: Ngay từ đầu Trung Nguyên đã xây dựng chuyện sản xuất đạt chuẩn quốc tế. Hiện nay ở Việt Nam, Trung Nguyên có đến sáu nhà máy, mỗi nhà máy rộng đến 5-6 hécta, tất cả đều được quản lý trên những tiêu chuẩn được kiểm tra đánh giá hàng năm chứ không phải làm cho mỗi mình mình biết. Các sản phẩm đều làm bằng dây chuyền, nên không thể có chuyện phẩm chất các gói cà phê khác nhau. Thế nên nói về phẩm chất thì Trung Nguyên, G7 hay King Coffee đều đạt tiêu chuẩn mà những siêu thị lớn đòi hỏi.

NV: Khi đưa thương hiệu King Coffee ra nước ngoài như vậy, thì điều khó khăn nhất mà chị gặp phải là gì, đặc biệt là ở Mỹ?

Bà Lê Hoàng Diệp Thảo: Tôi nghĩ chỉ là vấn đề thời gian thôi! Khi khách hàng chọn mình thì họ không cần biết mình bao nhiêu tuổi, mà chỉ cần biết là cách mình phục vụ như thế nào, có đúng điều họ mong muốn hay không. Cho nên King Coffee mới ra đời hai năm thôi nhưng mình phải làm sao tất cả những gì mình đưa ra đều phải đạt yêu cầu mà khách mong muốn để họ cảm nhận và chọn lựa thì nó mới lâu bền. Với King Coffee, tôi nghĩ chỉ là vấn đề thời gian thôi, nên mình phải cố gắng, cho dù cố gắng gấp 10 lần người khác mình vẫn phải cố gắng để xây dựng cho được một thương hiệu được chấp nhận trên toàn cầu.

Người Mỹ rất dễ tiếp nhận cái mới. Tôi hy vọng sẽ thành công ở Mỹ để từ đó mở đường cho sự thành công ở những nước khác.

NV: Cám ơn chị về cuộc trò chuyện này.


Liên lạc tác giả: ngoclan@nguoi-viet.com

https://www.nguoi-viet.com/little-saigon/ba-chu-ca-phe-trung-nguyen-va-chuyen-mang-king-coffee-noi-xu-nguoi/?utm_source=Ng%C6%B0%E1%BB%9Di+Vi%E1%BB%87t+Newsletter&utm_campaign=3c7213f78b-&utm_medium=email&utm_term=0_cf5f0a479c-3c7213f78b-157443129