WEBSITE http://www.naungon.com / Ẩm thực Việt Nam / Gastronomie


nau ngon 3
HOME VIDEO MÓN ĂN VÙNG MIỀN NGUYÊN LIỆU CHUYÊN MỤC CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809)
 CÁC KIỂU MÓN ĂN, NGUYÊN LIỆU, PHƯƠNG PHÁP Page 1 of 298 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 … 298 > NauNgon.com | Sưu tập công thức nấu ăn ngon 2013.

TRỊNH NGUYỄN : NGOẠI GIAO ẨM THỰC /GOÛT DE FRANCE , ngày 19 tháng 3, 2015 tại VIETNAM


Ngoại giao ẩm thực

“Các nhà hàng gửi đăng ký tham gia trực tiếp về Bộ Ngoại giao Pháp, sau đó sẽ được lựa chọn. Chương trình giới thiệu ẩm thực Pháp Gout de France được tổ chức cùng lúc trên toàn thế giới vào tối 19.3”, Đại sứ Pháp tại VN Jean-Noël Poirier nói.

Các hình ảnh chụp lại từ đoạn phim Đại sứ quán Pháp quảng bá Gout de France

Các hình ảnh chụp lại từ đoạn phim Đại sứ quán Pháp quảng bá Gout de France
Ẩm thực Pháp kết hợp với nguyên liệu địa phương
Đầu bếp Lê Vũ Bình của Hotel de L’Opera vui vẻ chia sẻ về thực đơn Pháp của mình. Món khai vị nguội – salad cá hồi tươi khiến anh thấy tự hào, trong đó có dùng trái bưởi, một cách kết hợp nguyên liệu địa phương với ẩm thực Pháp. Món khai vị nóng lại cực kỳ Pháp. Phô mai đun tan chảy dùng với một loại bánh cổ truyền của Pháp. “Chúng tôi đáp ứng đúng kết cấu của một bữa ăn Pháp. Vì thế, chỉ khai vị thôi cũng phải đủ cả khai vị nguội và khai vị nóng”, ông Bình nói.
Bếp trưởng Olivier Génique làm việc tại nhà hàng Le Beaulieu của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi cho biết khi lên thực đơn, các nhà hàng đều tuân thủ nguyên lý về bữa ăn của ẩm thực Pháp. Mới đây thôi, nền ẩm thực này cũng đã được UNESCO tôn vinh di sản. “Chúng tôi có khai vị nguội và nóng, thịt và hải sản, phô mai, cuối cùng là món tráng miệng với sô cô la”, ông Olivier cho biết.
Điều có thể khiến các thực đơn trở nên bay bổng là sự kết hợp nguyên liệu địa phương trên nền tảng truyền thống. Chẳng hạn, theo ông Olivier, món cá truyền thống được ông sử dụng tôm càng xanh đồng bằng sông Cửu Long. Thêm vào đó là nhiều rau gia vị của Đà Lạt nấu cùng với dấm đỏ của Pháp.
Trong khi đó, đầu bếp Benjamin Rascalou, nhà hàng La Badiane chia sẻ, chương trình ẩm thực của ông cũng như đồng nghiệp sẽ giới thiệu những gì đặc trưng nhất của ẩm thực Pháp. “Chẳng hạn, chúng tôi có những món thịt sống hoặc phô mai. Cái khác biệt đó sẽ làm người VN quan tâm hơn đến ẩm thực Pháp”, ông Benjamin nhận định.
Tiềm năng cho ẩm thực Việt
Đại sứ Pháp tại VN Jean-Noël Poirier cho biết, các nhà hàng muốn tham dự đã phải gửi đăng ký về Bộ Ngoại giao và phát triển Pháp tại Paris. Sau đó, một ủy ban đầu bếp sẽ lựa chọn những nhà hàng xứng đáng, cùng thực đơn thích hợp. “VN là nước có số đầu bếp được lựa chọn khá lớn. Có 17 đầu bếp, trong đó có 7 đầu bếp người Việt. Số còn lại là người Pháp và nước thứ ba”, ông cho biết.
Cũng theo ông đại sứ, vì đây là chương trình quảng bá ẩm thực Pháp trên toàn thế giới, do ngành ngoại giao thực hiện nên chắc chắn sẽ có những sự kiện khác để giới thiệu ẩm thực Pháp đa dạng hơn. Bên cạnh đó, Viện Pháp L’Espace cũng có những lớp học hướng dẫn cách thưởng thức rượu vang. “Gout de France sẽ trích 5% doanh thu để đóng góp cho các tổ chức phi chính phủ. Tuy nhiên danh sách tổ chức này chưa được quyết định chính thức”, ông cho biết.
“Tôi nghĩ đây là điều ngành văn hóa, du lịch trong nước cần học tập”, một nhà nghiên cứu nói. Theo nhà nghiên cứu này, ẩm thực VN hiện đang như một viên ngọc bị nhốt kín trong đá. Trong những cuộc giới thiệu văn hóa ra thế giới, ẩm thực Việt, với lợi thế của cân đối dinh dưỡng và vị tinh tế, đang được giới thiệu rất đơn điệu. Người ta thường chỉ biết đến nem, phở, bánh mì. Trong khi đó, tiềm năng của ẩm thực Việt lợi thế hơn nhiều.
Bản thân ông Đại sứ Pháp Jean-Noël Poirier cũng cho biết, hiện đang có một “làn sóng” tăng trưởng các cửa hàng có món ăn Việt ở châu Âu. Trước đây vài chục năm, làn sóng tăng trưởng này thuộc về các nhà hàng Trung Quốc. Một món Việt rất được ưa chuộng vì độ tươi ngon, tỷ lệ rau hợp lý và giá vừa túi tiền là bún bò.
“Chúng ta có lẽ nên bắt đầu mở những chiến dịch kiểu như người Pháp đang làm với Gout de France. Một chương trình được tổ chức định kỳ, bền vững, có hệ thống. Đó thực sự là cách làm ngoại giao văn hóa, ngoại giao ẩm thực thông minh”, nhà nghiên cứu văn hóa này nói.
“Gout de France là ý tưởng trong cùng một buổi tối trên toàn thế giới, các đầu bếp từ khắp nơi sẽ cùng nhau tôn vinh sự tuyệt hảo của ẩm thực Pháp. Vào ngày 19.3, hơn 1.300 nhà hàng trên khắp thế giới sẽ tham gia chuẩn bị các món ăn “theo kiểu Pháp”. Tôi đã quyết định để các đại sứ quán Pháp tại các nước tham gia sự kiện này”, ông Laurent Fabius, Bộ trưởng Ngoại giao và phát triển quốc tế của Cộng hòa Pháp cho biết.

Trinh Nguyễn

>> ‘Ẩm thực hoang dã’ ở Hà Lan
>> Phở Việt sẽ vào chuỗi ẩm thực toàn cầu?
>> Thương hiệu quốc gia cho món ăn Việt
>> Bữa cơm quê
>> Bò nướng củ nén
>> Philippines giới thiệu năm du lịch 2015 tại Việt Nam
>> Những câu chuyện từ ký ức bếp

KHÁNH HÒA : MỜI THƯỞNG THỨC 25 MÓN BÚN, VIETNAM




 

 

Mời thưởng thức 25 món bún
1. Bún đậu mắm tôm
bun-dau.jpg

Đây là món ăn đang ‘làm mưa làm gió’ ở Sài Gòn, không giữ được toàn vẹn hương vị như ở Hà Nội nhưng cũng đủ để những người con xa quê vơi đi cảm giác nhớ nhà.
2. Bún cá rô đng
bun-ca-ro-dong.jpg

Bún cá rô đồng bình dị như chính tên gọi nhưng ai đã một lần thưởng thức sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon, dịu nhẹ mà nó mang lại. Nguyên liệu chính làm nên hương vị cho món ăn là thịt cá rô đồng chiên vàng cùng nước dùng thoang thoảng hương thìa là thơm ngon.
3. Bún ch Hà Ni
bun-cha-HN.jpg

Bún chả là đặc sản Hà Nội, mỗi khi nhắc đến người ta sẽ hình dung ra một món ăn đậm đà với các nguyên liệu bún, thịt nướng, chả và nem. Bát bún chả hấp dẫn, thơm mùi quyến rũ của thịt và chả được nướng vừa chín tới. Nước mắm được pha vừa ăn, có vị béo của thịt, những lát đu đủ xanh, cà rốt đỏ ăn kèm có độ giòn, mềm cho bạn cảm giác ngon miệng.
4. Bún bò Huế
bun-bo-Hue.jpg

Có nguồn gốc từ cố đô Huế, bún bò từ lâu đã trở thành món ăn rất được người Sài Gòn ưa thích. Nước dùng đậm đà, vị cay xé lưỡi, ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều thích hợp là những ưu điểm của món ăn này. Bên cạnh đó, bún bò Huế còn được biến tấu với nhiều thành phần như bún bò giò, bún bò chả, bún bò tái, gân… vừa ngon miệng vừa không gây cảm giác ngấy.
5. Bún thang
bun-thang.jpg

Tuy không phổ biến ở Sài Gòn như các loại bún, miến, phở khác của Hà Nội, bún thang cũng là một món ngon được nhiều người yêu thích. Ăn bún thang một lần rồi sẽ nhớ mãi bát bún nhiều màu sắc, vị cay nồng của ớt, tỏi, vị ngọt của xương trong nước dùng. Đó còn là mùi thơm ngào ngạt của bát nước dùng bốc khói nghi ngút hấp dẫn người ăn… Vì lẽ đó, món bún thang đã trở thành một món ngon đặc sản Hà thành hấp dẫn thực khách.
6. Bún cá thìa là
bun-ca-thi-la.jpg

Bún cá thìa là mang đậm hương vị đặc trưng của người miền Bắc. Bát bún nhiều màu sắc với màu vàng của chả cá thác lác chiên, trắng của bún, đỏ của cà chua, xanh của hành cùng hương thơm thoang thoảng của thìa là rất hấp dẫn.
7. Bún cá ng
bun-ca-ngu-1373528836_500x0.jpg

Không quá cầu kỳ nhưng bún cá ngừ lại là một món ăn hấp dẫn, đậm đà và cay nồng. Món ăn được chế biến rất đơn giản, vài lát cá tươi, hành tây thái mỏng, ớt trái. Cho tất cả các nguyên liệu đó vào nồi và đặt lên bếp, để lửa hơi lớn. Sau khi thấy nồi cá sôi thì cho nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá. Một đĩa rau gồm xà lách, bắp chuối thái mỏng, vài cọng húng quế, giá sống, đĩa bún tươi, chén ớt xanh… Món này xuất xứ từ miền Trung.
8. Bún mm min Tây
bun-mam.jpg

Bún mắm miền Tây được xem là món ăn dân dã, nước lèo được chế biến từ mắm cá linh, cá sặc rất đặc trưng. Nước dùng trong các quán bún mắm ở Sài Gòn đã được gia giảm để tránh đi cái nặng mùi cũng như vị gắt của mắm, nhưng không làm mất đi cái đậm đà cùng hương vị đặc trưng của bún mắm. Nó phù hợp với khẩu vị của người Sài Gòn, không quá ngọt, quá mặn hay cay nhưng cũng không nhạt.
9. Canh bún
canh-bun.jpg

Canh bún là món ăn bình dị rất quen thuộc của người Sài Gòn. Món ăn như là một bức tranh đầy màu sắc hấp dẫn thực khách. Đó là màu trắng của bún lẫn trong màu xanh của rau muống, điểm xuyết bên trên là màu vàng của đậu phụ, màu vàng ươm của ốc luộc, màu nâu của riêu cua, tiết lợn… tất cả tạo nên một bức tranh tổng hòa đẹp mắt với hương vị thơm ngon.
10. Bún riêu c
bun-rieu-oc.jpg

Thành phần chính của món ăn là riêu cua, ốc. Những con ốc bươu to tròn được xào vàng ươm, nhìn thật hấp dẫn. Riêu cua được làm từ cua đồng, thịt cua được giã nhuyễn để miếng riêu vừa xốp, vừa thơm, cho vào miệng thì tan ra khắp đầu lưỡi nhưng không bị nát khi cho vào bát bún. Bên cạnh đó là các nguyên liệu quen thuộc như chả, đậu phụ và một miếng tiết lợn.
11. Bún cá dm Nha Trang
bun-ca-dam.jpg

Bún cá dầm là món ăn nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Nguyên liệu làm nên món ăn này là cá dầm, cá thu, cá cờ… một phần thịt cá được hấp hoặc luộc chín, một phần được dùng để làm chả cá làm tăng thêm hương vị hấp dẫn, thơm ngon cho món ăn.
12. Bún mc
bun-moc.jpg

Thoạt nhìn thấy bún mọc có vẻ đơn giản nhưng lại thể hiện được sự tinh tế của người miền Bắc. Món ăn được chế biến khá đơn giản, có thành phần chính là sợi bún nhỏ và mọc (tên gọi khác của người Bắc dùng để gọi giò sống). Phần mọc thường được chế biến thành 3 loại khác nhau như: giò sống vo thành viên nhỏ, nấu chín trong nước dùng; giò sống vo viên chiên vàng; giò sống trộn với nấm hương, vo viên nấu chín.
13. Bún tht nướng
bun-thit-nuong.jpg

Bún thịt nướng nhiều thành phần nhưng không cầu kỳ, là món ăn nhanh, phù hợp với tính cách cũng như cuộc sống năng động của người Sài Gòn. Thành phần bún khá đơn giản với bún tươi, các nguyên liệu ăn kèm phong phú như: chả giò, thịt nướng, nem nướng cùng một ít rau sống thái nhỏ và nước mắm chua ngọt. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại quán cóc ven đường hay ngồi trong khung cảnh sang trọng của nhà hàng.
14. Bún gi cy
bun-gia-cay.jpg

Miếng móng giò với lớp da vàng vàng ruộm cùng hương thơm của riềng mẻ quyện vào nhau thật hấp dẫn. Ăn miếng móng giò, cảm nhận cái giòn giòn của lớp da bên ngoài, cái mềm của lớp thịt bên trong hòa quyện trong nước nhựa mận được nêm đậm đà rất vừa miệng. Trong những ngày trở gió, món bún giả cầy quen thuộc luôn là món ăn ưa thích của nhiều người.
15. Bún cá Châu Đc
Thành phần chính làm nên sự nổi tiếng của món ăn là cá lóc. Cá lóc làm sạch, đầu cá được cắt rời nhưng vẫn giữ nguyên bộ lòng.

Thành phần chính làm nên sự nổi tiếng của món ăn là cá lóc. Cá lóc làm sạch, đầu cá được cắt rời nhưng vẫn giữ nguyên bộ lòng. Cá luộc hoặc hấp chín, sau đó được lột da và lóc hết xương, những thớ thịt cá trắng tinh được xếp gọn gàng trên đĩa. Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước dùng, chính cái vị ngọt thanh làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng.
16. Bún sa
Bún sứa là món ăn ngon, đặc sản của người dân phố Biển. Thành phần chính của bún là sứa. Sứa để làm bún là loại nhỏ bằng đầu ngón tay cái, màu trắng đục, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Ngoài sứa, trong bát bún còn có chả cá, cá dầm.

Bún sứa là món ăn ngon, đặc sản của người dân phố biển Nha Trang. Thành phần chính của bún là sứa. Sứa để làm bún là loại nhỏ bằng đầu ngón tay cái, màu trắng đục, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Ngoài sứa, trong bát bún còn có chả cá, cá dầm.
17. Bún cà ri gà
Những cọng bún tươi trắng tinh hòa lẫn với cà ri được nấu sền sệt có màu vàng sậm trông rất bắt mắt. Điểm hấp dẫn nhất chính là những miếng gà thơm ngon, khoai lang bùi, ngọt, cùng với tiết lợn được xắt thành từng miếng to bản. Tất cả đều được ninh nhừ trong thứ nước cà ri đậm đà, thơm ngậy, tạo nên hương vị chủ đạo của món ăn. Bún cà ri gà được ăn kèm với húng quế và giá đỗ sống giúp hương vị thêm thơm ngon và người ăn sẽ không có cảm giác ớn ngấy.

Những cọng bún tươi trắng tinh hòa lẫn với cà ri được nấu sền sệt có màu vàng sậm trông rất bắt mắt. Điểm hấp dẫn nhất chính là những miếng gà thơm ngon, khoai lang bùi, ngọt, cùng với tiết lợn được thái thành từng miếng to bản. Tất cả đều được ninh nhừ trong thứ nước cà ri đậm đà, thơm ngậy, tạo nên hương vị chủ đạo của món ăn. Bún cà ri gà được ăn kèm với húng quế và giá đỗ sống giúp hương vị thêm thơm ngon và người ăn sẽ không có cảm giác ngấy.
18. Bún bung Hà Ni
Không nổi tiếng và có nhiều hàng quán như các món bún chả, bún mọc hay bún cá rô đồng... bún bung vẫn được nhiều người thưởng thức vì hương vị thơm ngon của nó mang lại. Bún bung còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như bún móng giò, bún dọc mùng, bún sườn... tùy theo thành phần có trong món ăn. Một bát bún bung đầy đủ gồm có dọc mùng (bạc hà), mọc viên, móng giò, sườn non...

Không nổi tiếng và có nhiều hàng quán như các món bún chả, bún mọc hay bún cá rô đồng… bún bung vẫn được nhiều người thưởng thức vì hương vị thơm ngon của nó mang lại. Bún bung còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như bún móng giò, bún dọc mùng, bún sườn… tùy theo thành phần có trong món ăn. Một bát bún bung đầy đủ gồm có dọc mùng (bạc hà), mọc viên, móng giò, sườn non…
19. Bún nước lèo min Tây
Điểm đặc biệt là nước lèo của loại bún này luôn trong veo, không có cặn. Đầu tiên, cho mắm bò hóc vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ, đun sôi, trong suốt quá trình nấu phải canh vớt hết bọt. Cá lóc đồng, làm sạch, luộc, lóc lấy thịt. Xương cá cho vào cối giã chung với ngải bún và sả bằm, sau đó vắt lấy nước cho vào nối nước lèo. Nêm gia vị vừa ăn là được. Bún nước lèo được ăn kèm với đĩa rau sống đủ các loại như: bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống... cùng chén nước mắm ớt nguyên chất cho món ăn thêm đậm đà.

Điểm đặc biệt là nước lèo của loại bún này luôn trong veo, không có cặn. Đầu tiên, cho mắm bò hóc vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ, đun sôi, trong suốt quá trình nấu phải canh vớt hết bọt. Cá lóc đồng, làm sạch, luộc, lóc lấy thịt. Xương cá cho vào cối giã chung với ngải bún và sả bằm, sau đó vắt lấy nước cho vào nối nước lèo. Nêm gia vị vừa ăn là được. Bún nước lèo được ăn kèm với đĩa rau sống đủ các loại như: bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống… cùng chén nước mắm ớt nguyên chất cho món ăn thêm đậm đà.
20. Bún gi dà Sóc Trăng
Theo những người sành ăn, xuất phát điểm của món bún này là gỏi cuốn, với các thành phần như tôm, bún, rau, giá... Về sau người ta biến tấu bằng cách cho tất cả các nguyên liệu đó vào tô, trộn chung với nước chấm gỏi rồi ăn như và (lùa) cơm. Người Nam phát âm

Theo những người sành ăn, xuất phát điểm của món bún này là gỏi cuốn, với các thành phần như tôm, bún, rau, giá… Về sau người ta biến tấu bằng cách cho tất cả các nguyên liệu đó vào tô, trộn chung với nước chấm gỏi rồi ăn như và (lùa) cơm. Người Nam phát âm “và” thành “dà” nên món ăn có tên gọi như vậy. Lúc đầu, đây là món bún khô, sau được dùng chung với nước lèo hơi chua có pha tương hột. Đây chính là điểm nhấn làm cho người ăn phải nhớ mãi khi thưởng thức. Điểm khác biệt của món ăn đến từ chính nước dùng có vị ngọt thanh của xương heo, chua nhẹ của nước me và thoang thoảng hương thơm của tương hạt.
21. Bún tiêu giò Sóc Trăng
Nước dùng được nấu từ gia vị chủ yếu là hạt tiêu, tạo ra hương vị cay nồng làm nên đặc trưng cho món ăn này.

Nước dùng được nấu từ gia vị chủ yếu là hạt tiêu, tạo ra hương vị cay nồng làm nên đặc trưng cho món ăn này. Hương vị ấm nồng trong món ăn càng ngon hơn nếu bạn ăn trong thời tiết lạnh hay trong những ngày trời mưa.
22. Bún c chui đu
Tên gọi bún ốc chuối đậu được tổng hợp từ các thành phần làm nên món ăn. Chế biến món này không khó nhưng mất nhiều thời gian vì có nhiều thành phần như ốc, chuối xanh, đậu, thịt lợn...

Tên gọi bún ốc chuối đậu được tổng hợp từ các thành phần làm nên món ăn. Chế biến món này không khó nhưng mất nhiều thời gian vì có nhiều thành phần như ốc, chuối xanh, đậu, thịt lợn… Bún ốc chuối đậu hấp dẫn với màu vàng của nghệ cùng hương thơm đậm đà khiến bạn không thễ cưỡng lại được.
23. Bún suông (bún đuông)
bún suông, đặc sản của đất Trà Vinh. Tên gọi của món ăn xuất phát từ chả tôm, tươi ngon, mềm mịn được tạo hình như những con đuông (một loại sinh vật vẻ ngoài như con sâu, sống trong cây dừa) tạo nên tên gọi độc đáo cho món bún suông (gọi chệch từ

Bún suông là đặc sản của đất Trà Vinh. Tên gọi của món ăn xuất phát từ chả tôm, tươi ngon, mềm mịn được tạo hình như những con đuông (một loại sinh vật vẻ ngoài như con sâu, sống trong cây dừa) tạo nên tên gọi độc đáo cho món bún suông (gọi chệch từ “đuông”).
24. Bún ch cá min Trung
Bún chả cá là món ăn nổi tiếng của người miền Trung với nhiều thương hiệu như: bún chả cá Quy Nhơn, Đà Nẵng, Nha Trang... Món ăn đơn giản với nước dùng trong, chả cá và những sợi bún loại nhỏ xíu. Chả cá ngon và nổi tiếng do làm từ cá tươi, đảm bảo độ dai. Nguyên liệu thường là cá thu, cá mối, cá cờ& Khi chế biến, người ta thường làm thành hai loại là chả hấp và chả chiên. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá.

Bún chả cá là món ăn nổi tiếng của người miền Trung với nhiều thương hiệu như: bún chả cá Quy Nhơn, Đà Nẵng, Nha Trang… Chả cá ngon và nổi tiếng do làm từ cá tươi, đảm bảo độ dai. Nguyên liệu thường là cá thu, cá mối, cá cờ… Khi chế biến, người ta thường làm thành hai loại là chả hấp và chả chiên. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá.
25. Bún hến
Bún hến được xem như anh em với món cơm hến nổi tiếng của dân Huế.

Bún hến được xem như anh em với món cơm hến nổi tiếng của dân Huế. Món ăn dân dã nhưng là món nhớ đời với nhiều người đến Huế. Đặc biệt là nước hến luộc có màu trắng đục, cho vào đầy một cái tô đã đủ gia vị như rau chuối non, rau môn, ớt, bùi đậu phụng mè rang, đậm đà mắm ruốc, tiêu, tỏi, ớt bột, tóp mỡ heo… Chỉ chừng đó thôi nhưng ngon đến lạ kỳ, mỗi tô bún chỉ một nhúm hến mà vẫn ngọt ngào.
 
Khánh Hòa
.




.


__,_._,___
 

TUYẾT KHOA : Ngon ngọt bánh đa cá rô Hà Nội


ẨM THỰC TỈNH BẠC LIÊU, VIETNAM


Bồn bồn  (28/09)
Dưa bồn bồn hiện nay đã trở thành một món đặc sản nổi tiếng ở Bạc Liêu, Cà Mau và các tỉnh miền Tây, vừa ngon vừa rẻ, rất được nhiều người ưa chuộng. Hương vị của dưa bồn bồn vô cùng đặc biệt nên thường được theo chân du khách dùng làm quà biếu gởi tặng bè bạn, người thân ở các tỉnh xa
Bún nước lèo  (24/09)
Bún nước lèo Bạc Liêu Bún nước lèo Bạc Liêu là một đặc sản ẩm thực xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình cộng cư của các dân tộc Khmer, Việt, Hoa và sự giao thoa trong ẩm thực, bún nước lèo trở thành món ăn chung của các dân tộc với nguyên liệu, quy trình chế biến và thưởng thức. Đó chính là sự giao lưu văn hóa, …
Bánh tằm Ngan Dừa  (24/09)
Bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu còn có món bánh tằm Ngan Dừa nổi tiếng gần xa, du khách hãy dừng chân tại quán cà phê, ăn sáng trong khuôn viên nhà công tử Bạc Liêu và Nhà khách số I Hùng Vương đường Nguyễn Tất Thành để thưởng thức nhé ! Cho bánh tằm lên dĩa, phủ lên trên là bì và xíu mại, dưa leo băm nhỏ xắt sợi trộn …
Bánh củ cải  (24/09)
Bánh có nguồn gốc của người Hoa. Bánh được làm bằng bột mì, bột gạo và bột năng, cán mỏng ra như bánh ướt. Bên trong nhân bánh gồm tép bạc, tép đất lột vỏ, bằm vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với củ cải cắt thành sợi tất cả đem xào chín, nêm nếm vừa ăn; khi tráng bánh xong cuốn với nhân đã xào, cách xếp bánh thật khéo tay, …
Bún Bò cay  (24/09)
Ẩm thực Bạc Liêu có tính đặc thù riêng biệt: dân dã, mộc mạc, đã thưởng thức một lần, khó lòng quên. Trong số đó, có một món mà đến Bạc Liêu bạn đừng nên bỏ qua đó là bún bò cay.
Mắm chua không xương Vĩnh Hưng đặc sắc văn hóa ẩm thực miệt vườn  (24/09)
Vĩnh Hưng xưa nay không chỉ nổi tiếng là vùng đất giàu truyền thống cách mạng mà còn là nơi có nhiều món ăn đồng quê dân dã. Đặc biệt món mắm chua không xương luôn là món ăn “khoái khẩu” của nhiều người.
Bánh xèo Bạc Liêu  (24/09)
Quá trình cộng cư lâu dài của ba dân tộc Kinh – Hoa – Khmer, sự hòa quyện của văn hóa tạo thành một dấu ấn khó phai trong lòng du khách, bạn bè gần xa khi đã một lần đến với Bạc Liêu. Nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực không chỉ thể hiện sự gắn bó keo sơn, nghĩa tình trong cuộc sống, mà còn góp phần bổ sung, làm phong phú, đa dạng thêm văn hóa ẩm thực của Bạc Liêu.
Ẩm thực  (24/09)
Được thiên nhiên ưu đãi ban tặng cho Bạc Liêu, ngoài tiềm năng du lịch sinh thái, ẩm thực Bạc Liêu cũng là một địa chỉ đáng quan tâm của du khách